получить свежие рецепты по электронной почте:
Эти быстрые и ароматные тако с креветками покрыты острой сальсой из манго, свежей кинзой и посыпаны сыром котиха. Идеально подходит для тако во вторник (или в среду… или в четверг…)
Наши любимые ужины по будням быстрые, свежие и ароматные, а эти быстрые и легкие тако с креветками отвечают всем требованиям. Креветки со специями чипотле готовятся всего за несколько минут, а острая сальса из манго наверху — это как немного солнечного света в каждом кусочке.
Эти тако с креветками идеально подходят для быстрого ужина в будний день, их легко приготовить менее чем за 30 минут.
Это блюдо мы готовили полдюжины раз за последние несколько месяцев, именно по этой причине мы храним пакет замороженных креветок в морозильной камере. Несмотря на то, что это не очень оригинально (рецептов сальсы с манго пруд пруди, и все они выглядят чертовски похожими, тако с креветками тоже), мы все же решили, что это рецепт, которым стоит поделиться.
Рецепт очень похож на наши тако с креветками из драконьего плода, который является прекрасным рецептом, но люди не делают его очень часто, я предполагаю, потому что розовые лепешки просто не кажутся доступными или что-то в этом роде. Это и я думаю, что драконий фрукт иногда трудно отследить, тогда как манго гораздо более широко доступен.
В этой версии нет крема из авокадо, так как само манго намного вкуснее драконьего фрукта, поэтому оно довольно хорошо держится. Мы также добавили немного раскрошенного сыра котиха и свежей кинзы сверху, чтобы завершить его. С большим количеством свежевыжатого сока лайма получается очень ароматный тако, который заставит ваши вкусовые рецепторы требовать еще.
Если креветки мелкие, можно оставить их целыми. Для более крупных креветок я рекомендую разрезать их на кусочки размером с укус после приготовления, чтобы тако было легче есть и наслаждаться.
Если вы используете замороженные креветки, сначала разморозьте их либо в холодильнике на ночь, либо вы можете погрузить их в холодную воду примерно на 10-20 минут. Слейте воду и обсушите перед приготовлением (слишком много лишней воды, и они не подрумянятся).
Креветки приправлены порошком чили чипотле (обычный порошок чили тоже подойдет, хотя иногда он может дать больше остроты, чем чипотле, поэтому вы можете уменьшить количество), чесноком, тмином и орегано.
Я думаю, что этот же рецепт хорошо подойдет и для слоеной белой рыбы, используйте ту же смесь специй для приправы и обжаривайте на сковороде по несколько минут с каждой стороны (больше, если ваша рыба особенно толстая). Затем разделить на кусочки и выложить на теплые лепешки.
Эй манго
Эта простая манговая сальса довольно универсальна, достаточно гибка, вы можете адаптировать ее под свои личные вкусы. Наша версия здесь сделана из манго, помидоров черри, красного лука, халапеньо, кинзы и лайма.
Сделайте это самостоятельно:
- Смешайте перец, заменив халапеньо на перец серрано или хабаньеро для большей остроты.
- Добавьте нарезанный кубиками красный или оранжевый сладкий перец для сладкого вкуса и хруста.
- Используйте ананас вместо манго.
- Добавьте немного свежего чеснока.
- Опустите помидоры, если хотите, сальса так же хороша, хотя и не такая яркая.
- Используйте лук-шалот или белый лук вместо красного.
- Добавьте щепотку порошка чили, чтобы повысить остроту и придать дымный оттенок.
- Добавьте огурец или даже нарезанный кубиками авокадо.
Подогрев кукурузных лепешек
Правильный разогрев кукурузных лепешек — это разница между мягкой и податливой лепешкой и лепешкой, которая раскрывается, как только вы берете тако. Кукурузные лепешки в этом отношении ведут себя совершенно иначе, чем мучные лепешки.
Лучший способ разогреть кукурузные лепешки — ненадолго окунуть их в воду, а затем разогреть в сковороде или плоской сковороде. Я знаю, что погружение всего этого в воду звучит очень странно, но поверьте мне, это работает. Вода превращается в пар, который смягчает лепешку без ущерба для ее прочности.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или плоскую сковороду на среднем огне. Сковородка должна быть сухой; вам не нужно никакого масла.
- Наполните широкую неглубокую миску прохладной водой.
- Быстро окуните лепешку в миску с холодной водой, покрывая обе стороны. Положите его на сковороду и в первые несколько секунд слегка покачайте, чтобы оно не прилипло. В зависимости от размера вашей сковороды, вы, конечно, можете приготовить сразу несколько.
- Нагревайте в течение 30–60 секунд, затем переверните и нагревайте другую сторону еще в течение 30–60 секунд или пока вода не испарится, а лепешка не станет мягкой и податливой. Старайтесь не готовить их слишком долго, иначе лепешки будут хрустящими, а не мягкими (здесь мы не готовим тостады).
- Переложите на тарелку (можно сложить их стопкой) и накройте чистым кухонным полотенцем, оно удержит пар и сохранит их теплыми и гибкими, пока вы будете разогревать остальные лепешки. Вы также можете поставить тарелку в низкую духовку, чтобы они дольше оставались теплыми.
Хорошие лепешки определенно имеют значение в таком простом рецепте, как этот (Trader Joe’s, я люблю вас, но ваши лепешки оставляют желать лучшего).
Если рядом с вами есть мексиканский продуктовый магазин, это отличное место для начала (и лепешки там будут намного лучше, чем те, что вы можете найти в продуктовом магазине). Мы наткнулись на местный магазин здесь, в Нэшвилле, который продает невероятный кукурузные лепешки из органической реликвии кукурузы. Если вы находитесь в Нэшвилле, обязательно загляните в магазин Maiz de la Vida Tortilla Shop на Кларксвилл-Пайк (и возьмите немного тако quesobira, пока вы там… *пускает слюни*)
Вы также можете приготовить домашние кукурузные лепешки, которые на удивление просты и намного вкуснее бледных безвкусных лепешек, которые вы найдете в магазине.
Быстрые тако с креветками и манговой сальсой
Эти быстрые и ароматные тако с креветками украшены яркой сальсой из манго, свежей кинзой и сыром котиха.
Для манговой сальсы:
- 1 манго, очищенный и нарезанный кубиками (около 2 стаканов кубиками)
- 4 унция / 113 г помидоры черри, нарезанный кубиками
- 1-2 халапеньо, очищенный от семян, очищенный и мелко нарезанный (около 2 столовых ложек измельченного)
- ¼ средний красный лук, мелко нарезанный (примерно 1/3 стакана нарезанного)
- ¼ чашка упакованная свежая кинза, нарезанный
- 1 чайная ложка цедра лайма, от 1 лайма (по желанию)
- 1 столовая ложка лаймовый сок, от 1 лайма
- соль, пробовать
Для креветок:
- 1 фунт / 453 г средние креветки, очищенный и очищенный
- 4 чайные ложки порошок чили чипотле
- 1 чайная ложка чесночный порошок
- 1 чайная ложка сушеный орегано
- ½ чайная ложка молотого тмина
- ¾ чайная ложка соль
- растительное масло, для приготовления пищи
- 10 кукурузные тортильи
- нарезанная свежая кинза или микро кинза, для посыпки
- сыр котиха, рассыпался
- дольки лайма, для обслуживания
-
Для манговой сальсы смешайте манго, помидоры, халапеньо, красный лук, кинзу и цедру лайма в средней миске. Добавьте сок лайма и соль и перемешайте. Попробуйте и приправьте дополнительной солью, если хотите. Охладите до готовности к подаче.
-
Убедитесь, что все ваши креветки очищены от кожуры и хвостов. Полностью разморозьте, если они заморожены. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и обсушите.
-
В небольшой миске смешайте порошок чили, чесночный порошок, орегано, тмин, соль и перец до однородной массы. Щедро посыпьте креветки, равномерно покрыв обе стороны толстым слоем смеси специй.
-
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте масло в горячую сковороду и дайте маслу разогреться до мерцания.
-
Добавьте креветки, укладывая их в один слой на дно сковороды.
-
Готовьте около 2 минут с каждой стороны (всего 4 минуты) или пока креветки не станут непрозрачными, а стороны не подрумянятся. Переложите на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками (если креветки маленькие, можете оставить их целыми).
-
Тем временем, чтобы разогреть лепешки, предварительно разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или плоскую сковороду на среднем огне. Быстро опустите лепешку в миску с холодной водой, затем положите на сковороду. В зависимости от размера вашей сковороды, вы можете приготовить сразу несколько. Нагревайте в течение 30–60 секунд, затем переверните и нагревайте другую сторону еще в течение 30–60 секунд или пока вода не испарится, а лепешка не станет мягкой и податливой. Переложите на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем, пока будете разогревать остальные лепешки.
-
Разложите теплые лепешки по сервировочным тарелкам. Сверху выложите креветки и щедрую ложку сальсы из манго. При желании добавьте еще нарезанной кинзы, раскрошенного сыра котия и, если хотите, немного свежего лайма.
Все изображения и текст © для Love & Olive Oil.
В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.