Сливочная куриная флорентийская паста | Любовь и оливковое масло

Куриный флорентийский лингвини с ультрасливочным соусом (приготовленным с удивительно небольшим количеством сливок), а также ярким шпинатом и ароматными обжаренными на сковороде куриными нежными кусочками — это сытный и хорошо сбалансированный рецепт пасты, идеально подходящий для ужина сегодня вечером!

Я за быстрые и легкие ужины, которые не жертвуют вкусом только ради того, чтобы сэкономить несколько лишних минут. Этот рецепт пасты — это все и даже больше: он быстрый, сливочный и совершенно мечтательный, и, безусловно, вы захотите добавить его в свой еженедельный рацион!

Время для другого вида флорентийца! На этот раз пикантный.

В этом случае флорентийское относится к блюду со шпинатом и белком в сливочном соусе, часто в богатом молочными продуктами утреннем или сырном соусе, хотя в этом рецепте в основном используется куриный бульон с небольшим количеством сливок для идеально сливочного результата с небольшим количеством сливок. молочной.

Подобно флорентийскому печенью, название вводит в заблуждение, поскольку этот стиль блюда, вероятно, вовсе не итальянского происхождения, а на самом деле французского. Рассказывают, что Екатерина Медичи, королева Франции, уроженка Флоренции, имела склонность к шпинату, и блюда, содержащие темную листовую зелень, были названы таковыми в ее честь. Сколько правды в этой истории, безусловно, является предметом споров. В наши дни кажется, что любое блюдо со шпинатом маркируется как флорентийское, хотя я думаю, что сливочный соус также не подлежит обсуждению.

(Примечание: хотя мы говорим обо всем флорентийском, есть также стейк во флорентийском стиле. [bistecca alla fiorentina] это не хрустящее печенье и не сливочное блюдо из шпината, а чрезвычайно большой кусок мяса, который является настоящим, истинно флорентийским блюдом, которое вы можете и должны попробовать, если когда-нибудь посетите столицу Тосканы. Может быть, мы попробуем этот рецепт в следующий раз для флорентийского trifecta, не так ли?)

Этот рецепт является вариацией нашего рецепта куриной пасты со сливочно-чесночным соусом, который мы использовали несколько месяцев назад, с аналогичным базовым соусом, приготовленным из ру, белого вина, куриного бульона и небольшого количества сливок.

В этой версии мы немного перемешали приправы для получения другого вкусового профиля: добавили приправу из итальянских сушеных трав к курице, немного лука и горчицы к соусу, а также немного молодого шпината для придания жесткости (в нем есть ваш белок). , паста и салат все в одном!)

В первый раз, когда Тейлор сделал это, мы забыли записать это (после 15 лет ведения блога вы думаете, что к настоящему времени мы уже знаем лучше). Это было так хорошо, что мы знали, что должны поделиться этим, но по глупости пропустили достаточно времени, чтобы забыть, какие именно изменения мы внесли. Наша следующая попытка была далеко не так хороша, но мы не могли вспомнить, какой важный ингредиент мы забыли.

Горчица. Секретом недостающего ингредиента была горчица: всего несколько чайных ложек в соусе придают ему потрясающую глубину вкуса (без излишней горчицы). Немного горчицы имеет большое значение!

Мы выбрали лингвини, так как это то, что у нас было под рукой, но феттучини или спагетти подойдут так же хорошо, как и фарфалле, как в оригинальной версии. Найдите макароны с бронзовой нарезкой, если можете, так как более грубая внешняя текстура лапши может действительно прилипнуть к соусу.

Вы заметите, что для этого рецепта требуется всего 8 унций или полпакета пасты, что в сочетании с фунтом куриного филе и пакетом шпината более чем достаточно для 4 порций.

Не поддавайтесь искушению бросить весь пакет макарон, иначе вы будете разочарованы отсутствием пикантности в финальной презентации (эта паста поглощает гораздо больше жидкости в соусе, чем вы думаете, и в два раза больше пасты). впитывает почти все).

Получение правильного соотношения соуса и пасты является ключом к сохранению сливочного вкуса этого рецепта, поэтому я призываю вас принять во внимание только половину пакета.

Хотя технически это не рецепт для одной кастрюли (макароны готовятся в отдельной кастрюле), курица и соус готовятся в одной кастрюле, что еще больше упрощает очистку.

Вы начнете с приготовления курицы, затем переложите ее на разделочную доску и отложите в сторону. Затем вы будете использовать оставшийся жир в сковороде (если сковорода кажется сухой, добавьте каплю оливкового масла или кусочек сливочного масла по мере необходимости), чтобы приготовить ру (жир + мука), которая загустит соус.

Это означает, что вы получите все ароматные кусочки, оставшиеся после приготовления курицы, которые станут ароматной основой для вашего соуса. Не говоря уже о меньшем количестве блюд (оценка!)

Затем доведите все до готовности в той же сковороде, бросив просушенную пасту аль-денте с соусом и молодым шпинатом. Готовая паста в соусе поможет еще больше соединить соус и макароны. Если на этом этапе он кажется слишком густым, просто добавьте немного отстоянной воды для макарон (волшебный ингредиент, если он когда-либо был).

Примечания к ингредиентам и замены

итальянской приправы представляет собой смесь сушеных трав. Фактическая смесь будет сильно различаться от бренда к бренду, но обычно включает базилик, орегано, шалфей, розмарин, а иногда и тимьян и/или майоран.

Куриные тендеры сделать для еще более быстрого приготовления, так как они не требуют дополнительной нарезки или подготовки перед приготовлением (просто приправить и обжарить!) Полоски куриной грудки — это просто нарезанные полоски куриной грудки, и они подойдут и здесь. Вы также можете начать с куриных грудок без костей и кожи и нарезать их полосками шириной 1 дюйм. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от толщины ваших полосок, просто имейте это в виду при приготовлении.

Бульон из курицы составляет основную часть соуса. В зависимости от того, используете ли вы обычный куриный бульон или куриный бульон с низким содержанием натрия, вы можете при необходимости отрегулировать количество соли. Помните, что вы всегда можете добавить соль позже, но вы не можете ее вынуть, поэтому попробуйте и приправьте соответствующим образом!

Свежий шпинат придает цвет, вкус и полезные питательные вещества конечному блюду. Мы использовали целую сумку свежего молодого шпината, крупно нарезанного. Вы также можете использовать здесь замороженный нарезанный шпинат, хотя я рекомендую сначала разморозить его в микроволновой печи, чтобы он не слишком сильно снижал температуру соуса. Не беспокойтесь о лишней жидкости.

Сервировка и остатки

Сливочным характером этого соуса лучше всего наслаждаться сразу, так как соус имеет тенденцию застывать и терять свою кремовую консистенцию (чем дольше он настаивается, тем больше жидкости впитывает паста). Он отлично разогреется для остатков, просто на следующий день он не будет таким сливочным и дерзким.